油酸是小動物食材中必不可少的營養元素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是漆料催干劑；銅鹽為魚網添加劑；鋁鹽能作紡織物防水涂料及一些潤滑脂的乳化劑。油酸經環空氣氧化可生產制造環氧樹脂油酸酯(阻燃劑)。經空氣氧化裂化制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。
毛紡織工業生產用于制備抗靜電劑和潤化柔順劑。木料工業生產用于制備抗水劑固體石蠟
切削液。經空氣氧化制備
壬二酸，是
聚酰胺樹脂(尼龍布)的原料。也可用作
瀝青乳化劑、潤滑液、印染助劑、工業生產、
金屬材料礦物質浮選劑、脫膜劑、
油脂水解劑，用于制備復寫紙、打字紙、
圓珠筆芯油及各種各樣油酸鹽等。做為
化學藥品、用作色譜分析比照試品及用于生物化學科學研究，核定鈣、
氨、
銅，測量鎂、硫等。在中蛋白激酶。
油酸的
75%乙醇水溶液能夠用作脫漆劑。 
植物油酸是從植物中提取的并且在不同的領域有不同的用途，例如植物油酸可用于防水織物，并能夠提高織物的防水性能、減少水對織物的浸泡損傷。它也可用作某些機械設備接頭處的潤滑劑等，由此可見其還具有多種不同的功能。在這里為了加深我們對植物油酸的理解，讓我們來看看它的特性。
植物油酸作為一種常見的脂肪酸，且像其他脂肪酸一樣，它以甘油酯的形式存在于所有動植物油中。油酸在動物油中約占40%，在植物油中變化很大，并且需要注意的是不同植物油中油酸的含量差異很大。例如茶油和橄欖油含量很高，但椰子油含量很少。純油酸是無色油狀液體并且還比較容易因氧化變質而變色。然而在現實中很難看到純油酸。商品油酸為黃色油狀液體具有一般有機羧酸的化學性質，易溶于某些但不溶于水，在高溫下易氧化聚合可發生皂化反應。油酸與反應得到異構的反油酸，硬脂酸通過氫化得到。商品油酸一般含有少量飽和脂肪酸，其成分也一般含有亞油酸和亞麻酸，因此可以看出商品油酸是一種混合物。植物油酸在工業上應用廣泛，在抗靜電和柔軟劑方面有很好的作用。
植物油酸的精制過程并不簡單，需要通過嚴格的步驟進行精制。如果不按步驟精制，制得的植物油酸質量不可靠，因此在以后的使用中不會起到很好的作用。
油酸一般是可以用于進行皂化反應的，使用油酸和堿性物質進行皂化反應可以生產出來脂肪酸鈉和甘油，而目前使用比較廣泛的油酸分別有動物油酸和植物油酸，那么這兩種哪一種進行反應的效果更好呢。
首先我們可以先從水解進行的時間這一方面進行對比。
在兩者進行對比實驗的過程當中，操作者在經過計時之后得出結論，使用植物油酸做的實驗， 如果想要完全的進行水解那么需要加熱6~7分鐘，但是使用動物油酸進行實驗的時候，只需要使用3-4分鐘就可以完全的進行水解。
過濾后生產所得物質質量的對比。 使用植物有在皂化反應完成結束之后獲得的黃棕色黏稠狀物質，之后添加進去氯化鈉飽和溶液進行攪拌，在進行過濾的時候水分不易進行分離，需要使用人力擠壓黏稠狀物質才會透過紗布過濾出來，即便是使用了藥匙把黏稠物刮出了下來，依然是有比較多的黏稠物會粘附在紗布上面，分離的時候是比較麻煩的。使用動物油做的實驗在水解之后的產物是乳白色黏稠狀物質，同樣需要加入氯化鈉溶液進行攪拌，這種的在進行過濾的時候水分是比較容易出現分離的，而且也是比較容易從紗布上面刮出下來的。
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